Sušenje smrzavanjem je metoda konzerviranja hrane koja uključuje uklanjanje vlage iz hrane, ostavljajući joj duži rok trajanja i jedinstvenu teksturu. Smrznuto sušeno voće je popularna grickalica koja je lagana, hrskava i zadržava većinu svog okusa i nutritivne vrijednosti. Proces proizvodnje liofiliziranog voća sastoji se od nekoliko koraka, od odabira voća do pakiranja konačnog proizvoda.
Korak 1: Odabir voća
Prvi korak u izradi liofiliziranog voća je odabir voća koje ćete koristiti. Treba koristiti samo zrelo i svježe voće jer eventualne modrice ili posjekotine mogu utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda. Voće treba oprati i ukloniti sve peteljke ili listove.
Korak 2: Zamrzavanje voća
Sljedeći korak je zamrzavanje voća. Voće se stavlja na pladnjeve i zamrzava na temperaturi od oko -40 stupnjeva Celzijusa. Ovim postupkom plod se smrzava, što olakšava uklanjanje vlage.
