Liofilizirano voće brzo se smrzava i dehidrira u vakuumskom obliku leda, čuva izvornu boju, miris, okus, nutritivni sastav i izgled izvornog materijala, ima dobru rehidraciju i ne sadrži nikakve aditive te je idealno prirodna zdrava hrana.
Prednosti liofiliziranog voća
1, Sušenje zamrzavanjem izvodi se na niskim temperaturama i stoga je posebno pogodno za mnoge tvari osjetljive na toplinu. Kao što je gubitak biološke vitalnosti.
2, Pri sušenju na niskim temperaturama, gubitak nekih hlapljivih komponenti u materijalu je mali, a originalne hranjive tvari se zadržavaju.
3, Tijekom sušenja smrzavanjem ne može doći do rasta mikroorganizama i djelovanja enzima, tako da se može održati izvorni oblik.
4, Zbog sušenja u smrznutom stanju, volumen je gotovo nepromijenjen, izvorna struktura je zadržana, i ne dolazi do kondenzacije.
5, Osušena tvar je porozna i spužvasta i brzo se i potpuno otapa s vodom, vraćajući se u svoj izvorni oblik gotovo odmah.
6, Budući da se sušenje odvija pod vakuumom, ima vrlo malo kisika, tako da su neki materijali koji lako oksidiraju zaštićeni.
7, Sušenjem se može ukloniti više od 95-99 posto vode tako da se osušeni proizvodi mogu dugo čuvati bez kvarenja.
