Pažljiva metoda koja održava prirodni okus i prehrambenu vrijednost proizvoda rezultira uZamrzavanje - sušeno voće i povrće. Plodovi i povrće prvo su smrznuti pri vrlo niskim temperaturama kako bi se pokrenulo proces sušenja zamrzavanja -. Nakon što su smrznuli, prolaze kroz vakuumski postupak nazvan sublimacija, koji led pretvara izravno u paru bez prolaska kroz tekuću fazu, uklanjajući praktički svu vlagu. Ovaj postupak pomaže zadržati originalne okuse voća i povrća osiguravajući da se njihova stanična struktura i integritet uglavnom očuva.
Za razliku od konvencionalnih tehnika sušenja, koje često uzrokuju da proizvodi kuhaju i gube okus, zamrznite - sušenje djeluje na niskim temperaturama kako bi se izbjeglo kuhanje ili karamelizacija. Slijedom toga, voće i povrće zadržavaju svoj prirodni, svježi okus kao da su upravo izabrani. Nadalje, budući da se gotovo sva voda eliminira tijekom cijelog postupka, ne mogu se razviti mikrobi ili kemijske reakcije koje bi na kraju mogle pogoditi okus.
Budući da nema vlage, proizvod koji je zamrznuo - sušeni mogu rehidrirati i okusiti gotovo baš kao što je to slučaj prije. Zbog svoje sposobnosti očuvanja okusa, kao i njihovog duljeg roka trajanja i lakoće upotrebe,Zamrzavanje - sušeno voće i povrćesu preferirana opcija za očuvanje autentičnog okusa svježe hrane.
