Plodovi koji su vakuum - prženi ili zamrznuti - sušeni su dva uobičajena izbora za užinu koja su prijenosna, jednostavna za jelo i visoke hranjive tvari. Postoje značajne razlike u dvije tehnike očuvanja voća, iako su oboje lagane, polica - stabilna i puna prirodnog ukusa.
1. Postupak proizvodnje:
Vakuum - prženo voće: U ovoj se metodi narezano voće kuha u ulju na relativno niskoj temperaturi pod niskim tlakom, dok je zatvoreno u vakuumskoj komori. Kroz ovaj postupak plodovi gube što manje vlage, čuvajući svoj originalni okus, boju i oblik i minimizirajući gubitak hranjivih tvari.
Voće koje su smrznule - sušeno: Postupak zamrzavanja - sušenja uključuje prvo zamrzavanje plodova, a zatim ih stavljanje u vakuumsku komoru kako bi uklonili sadržaj smrznute vode postupkom nazvanim sublimacija, u kojem se led pretvara u paru bez prvog prolaska. Kao rezultat toga, plodovi održavaju većinu svog originalnog okusa, teksture i prehrambene vrijednosti dok imaju laganu i prozračnu teksturu.
2. Tekstura
Vakuum - Fried Fruits: Vacuum - Prženi plodovi su hrskavi i zadovoljavajući hrskavi, nalik klasičnim prženim poslasticama. To ih čini divnom zalogajem za konzumaciju. Okus voća postaje gušći i koncentriraniji kao rezultat uklanjanja vlage tijekom postupka vakuuma -.
Zamrzavanje - Osušeno voće: Gotovo poput hrskavog zalogaja, zamrzavanje - Osušeno voće imaju prozračnu, hrskavu i krhku teksturu. Stanična struktura plodova sačuvana je postupkom sušenja zamrzavanja -, dajući im osjetljivu, rastopite - u - Vaš - kvaliteta usta.
3. Hranjiva vrijednost:
Vakuum - Prženo voće: Zbog topline i ulja korištenih tijekom postupka prženja, vakuum - prženo voće može imati nešto niži hranjivi sadržaj od svježeg voća, čak i i dalje održavaju većinu svog originalnog okusa i nešto hranjivih sastojaka. Ipak nude vitalne vitamine, minerale i prehrambene vlakna.
Hladljivo voće: Budući da zamrzavanje - sušenje zahtijeva vrlo malo izloženosti toplini, plodovima koji su zamrzavali - sušeni održavaju većinu svoje izvorne prehrambene vrijednosti, uključujući vitamine, minerale i antioksidante. Oni su zdrava opcija za užinu jer imaju malo masti i kalorija.
4. Boja i okus:
Voće koje su vakuum - prženi sačuvaju svoju originalnu boju, okus i miris, čineći ugodno i istinsko voćno iskustvo. Prirodni šećeri plodova karameliziraju se tijekom vakuuma - procesa prženja, iznoseći njihovo bogatstvo i razvijajući dubok, dekadentni karakter okusa.
Voće koje su smrznule - Osušeno: voće koji su zamrzavali - Osušeni održavaju svoju originalnu boju i okus, s živopisnim nijansama i snažnom voćnošću. Urođena slatkoća i tankost voća sačuvane su kroz zamrzavanje - postupka sušenja, što čini ukusnu i osvježavajuću užinu.
5. Trajanje roka trajanja:
Plodovi koji su vakuum - prženi: Kada se čuva na hladnom, suhom mjestu, vakuum - prženi plodovi mogu trajati mnogo mjeseci, što je duži rok trajanja od svježeg voća. Oni, međutim, neće imati isti dugi rok trajanja kao i zamrzavanje - suhog voća.
Zamrzavanje - Osušeno plodove: Freeze - Osušeni plodovi su sjajna ostava za dugu - izraz i spremnost za hitne slučajeve zbog njihovog izvanrednog roka trajanja, koje može trajati do nekoliko godina kada se pravilno pohranjuju u zapečaćenim spremnicima.
Zaključno, plodovi koji su zamrznuli - sušeni ili vakuum - prženi imaju različite prednosti i okuse u usta koji ih čine atraktivnim opcijama zalogaja. Zamrzavanje - Osušeno voće daju laganu i prozračnu konzistenciju i optimalno zadržavanje hranjivih tvari, dok vakuum - prženi voće isporučuju hrskavu teksturu i profil dubokih okusa. Odluka između njih dvojice u konačnici se svodi na prehrambena ograničenja i osobni ukus.
