Sušenje zamrzavanjem ima i korisne i negativne učinke na okoliš. S pozitivne strane, u usporedbi s drugim tehnikama očuvanja hrane, zamrzavanje sušenja koristi manje energije. To uključuje postupak nazvan sublimacija, u kojem se smrznuta voda hrane odmah okreće pare bez da se prvo prođe kroz tekuću fazu. Iako ovaj postupak koristi puno energije u određenim točkama, on često koristi manje energije u cjelini od konvencionalnih tehnika sušenja koje zahtijevaju primjenu topline tijekom dužeg vremenskog razdoblja. Nadalje, namirnice koje su zamrznule - sušene imaju mnogo duži rok trajanja i lagane su, što minimizira potrebu za čestim transportom i, posljedično, ugljikov otisak povezan s raspodjelom hrane.
Unatoč tome, postoje nedostaci okoliša za sam zamrzavanje -. I početno zamrzavanje obroka i primjena vakuuma potrebne za sublimaciju uključuju značajnu potrošnju energije. Sofisticirana i skupa zupčanika koja se koristi u sušenju zamrzavanja često rezultira povećanim troškovima proizvodnje i održavanja okoliša. Nadalje, ambalažni materijali koji se koriste za pakiranje zamrzavanja - sušena roba - obično folije i višeslojne plastike - nisu nužno reciklirati, što dodaje otpadu plastike i zagađenja u okolišu.
Nadalje, gdje se sirovine dobivaju za zamrzavanje - sušenje može utjecati na okoliš. Ako voće i povrće potječu iz industrijske poljoprivrede, mogu postojati problemi, uključujući visoku upotrebu vode, uporabu pesticida i degradirano tlo. Međutim, ti se učinci mogu smanjiti ako zamrzavanje - sušena roba dolazi s održivih ili organskih poljoprivrednih gospodarstava.
Zaključno, sušenje zamrzavanja ima nedostatke, uključujući visoku početnu potrošnju energije i upotrebu non - materijala za pakiranje koji se mogu reciklirati, čak i iako ima određene prednosti okoliša poput energetske učinkovitosti i niže emisije prijevoza zbog lagane prirode proizvoda. Konkretni postupci, materijali i izvori sirovina koji se koriste u tom procesu mogu imati značajan utjecaj na ukupni utjecaj sušenja na zamrzavanje na okoliš.
