Zamrzavanje - sušeno voće i povrćeImajte vrlo nizak sadržaj vlage, obično između 1 i 4%. U usporedbi sa svježom hranom, koja ima sadržaj vode od 80–90%, to je daleko niže. Proizvodi su smrznuti, a zatim se okolni tlak spušta tijekom postupka sušenja smrzavanjem, koji se ponekad naziva i liofilizacija, kako bi se smrznute vode u proizvodu sublimirali ravno iz čvrste faze u plinsku fazu. Ovom se tehnikom praktički sav sadržaj vode uklanja iz voća i povrća bez ugrožavanja njihovog okusa, strukture ili hranjive vrijednosti.
Postoje brojne važne prednosti ovog niskog sadržaja vlage. Prvo značajno povećava rok trajanja proizvoda. Kad se zamrzava sušeno voće i povrće pravilno pohranjuju, može ostati stabilno i sigurno jesti godinama, jer odsutnost vode smanjuje sposobnost okoliša da podržava razvoj mikroba i enzimske reakcije koje dovode do kvarenja. Stoga su odličan izbor za smanjenje otpada u hrani, dugo - terminski skladištenje i opskrbu hranom za hitne slučajeve.
Zamrzavanje - Osušeno voće i povrće također su lagani zbog njihovog niskog sadržaja vlage, što ih olakšava za pohranu i nošenje. Ovo je posebno korisno za potrage na otvorenom poput planinarenja, kampiranja i ruksaka, kada je neophodno uzimati lagane obroke. Također pomaže ljudima koji moraju zadržati hranu u malim prostorima ili je prevoziti na velike udaljenosti.
Zamrzavanje - Osušeno voće i povrće održavaju većinu svog originalnog hranjivog sadržaja čak i nakon što je voda uklonjena. Budući da se sušenje smrzavanja događa pri niskim temperaturama, to sprječava pogoršanje hranjivih tvari koje se može dogoditi s postupcima sušenja toplinom, očuvanjem vitamina, minerala i antioksidanata u velikoj mjeri. Kad se rehidrira, tekstura i okus ostaju netaknuti, pružajući okus i mrvicu sličnim svježim sortima.
Zaključno, zamrzavanje - Osušeno voće i povrće imaju vrlo nizak sadržaj vlage - obično između 1% i 4%. Njihov nizak sadržaj vlage jamči da se njihov okus, tekstura i prehrambena vrijednost čuvaju, a istovremeno produžuju rok trajanja i čine ih laganim i prenosivim. Dakle, sušenje zamrzavanja nudi korisnu i učinkovitu metodu za uživanje u voću i povrću u obliku sličnom onome što bi bili kad su svježi.
