Za vakuumsko prženje povrća trebat će vam vakuumska friteza, koja je specijalizirani dio opreme namijenjen za tu svrhu. Evo općih koraka za vakuumsko prženje povrća:
1, Pripremite povrće tako da ga operete i narežete na željeni oblik i debljinu.
2, Prethodno zagrijte vakuumsku fritezu na preporučenu temperaturu, obično oko 120-140 stupnjeva (248-284 stupnjeva F).
3, Stavite narezano povrće u košaru friteze, pazeći da je ravnomjerno raspoređeno i da se ne dodiruje.
4, Zatvorite poklopac friteze i uključite vakuumsku pumpu za uklanjanje zraka iz komore za prženje. To pomaže smanjiti količinu ulja potrebnog za prženje i čuva nutritivni sadržaj povrća.
5, Zagrijte povrće preporučeno vrijeme, obično između 8-15 minuta, ovisno o vrsti i debljini povrća.
6, Kada povrće postane hrskavo i zlatnosmeđe, izvadite ga iz košare friteze pomoću šupljikave žlice ili mrežastog cjedila.
7, Stavite prženo povrće na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upije sav višak ulja.
8, Začinite povrće solju, paprom ili bilo kojim drugim začinom po želji.
9, Poslužite i uživajte u svom hrskavom i aromatičnom povrću prženom u vakuumu!
